经过整个冬季的计划,终于在今年五月我们飞往意大利托斯卡纳会见我们的松露品牌伙伴。五月也是夏季黑松露进入旺季的月份,其产量也从四五月开始慢慢增长,我们便有幸参与由他们组织的搜猎松露体验之旅。

各位可能会好奇,为什么作为食品饮品国际贸易代理商的我们,会特地跑去意大利参加松露体验之旅,其实这一切都源自于我们的宗旨,塑造品牌形象,将欧洲传统的饮食文化带入亚洲,并以正确的方式介绍给我们在亚洲的客户,甚至协助他们传输正确的饮食文化背景及知识给消费者。松露,对于欧洲人来说是饮食文化中相当常见的一种,当然某些松露的价值不菲也是有名,对于绝大多数亚洲人来说,松露却不是一个源自于我们传统饮食文化的产品,更不会是每日厨房里会看见的产品。但其实,中国并不是一个不出产松露的国家,相反,松露在中国的某些山区更是多的不胜数,那为什么我们的祖先没有把松露纳入传统厨艺中呢?原因就在于生长在中国的松露品种,其风味以及质地并不适合食用,相比起在法国及意大利饮食文化界被称为“厨房里的钻石”的冬季黑松露以及冬季白松露,价值是一个天一个地了。

搜猎松露体验之旅的好处在于能让你在大自然里实际感受“厨房里的钻石”是“出淤泥”的!我们跟着经验丰富的松露猎人以及他的两条训练有素的猎狗穿过及膝高的草丛,进入林区,一行人一边紧跟猎狗的步伐,一边听导游的讲解。松露的自然本质和生长环境,松露是如何被欧洲人发掘并成为价值不菲的餐桌美味的,如何搜猎松露以及意大利政府对于搜猎松露的各种法律条例等等都会被一一介绍。如果你够胆,也可以学松露猎人从猎狗嘴里“夺”下新鲜出土的黑松露,体验一把做松露猎人的味道。

搜猎松露体验之旅之后便是工厂参观,工厂位于美丽的托斯卡纳郊外,和工厂内整齐干净的车间景象完全相反。参观期间,导游会详细介绍松露从松露猎人手上到消费者口中的完整流程,包括如果筛选分类、多次洗涤、处理以及各种不同的生产流程,当然,我们也再一次了解到意大利政府对于松露以及各种不同食品生产安全的苛刻条例。

整个搜猎松露体验之旅的最后一部分是最让人兴奋的。所有人将会在展览室就坐,而松露厂的掌门人之一 Silvia Landucci女士也会亲自掌厨为大家准备6道菜的丰富松露午餐,而所有菜肴都会使用当天早上新鲜挖掘出来的夏季黑松露。现场演示如何准备松露菜肴的同时,Silvia也会教大家几个简单的松露烹饪贴士以及食谱。午餐包括冷盘和加热的前菜、意大利面为主的第一道主菜以及用当地野猪肉做的第二道主菜、搭配松露蜂蜜做的美味甜品,席间,也有当地产的气泡葡萄酒!

如有兴趣了解更多有关托斯卡纳大区松露体验之旅及Boscovivo松露品牌的讯息,请电邮至 info@luibao.com

注:松露体验之旅现以由香港品牌代理及合作中港意旅游代理负责,如有兴趣直接参与松露体验之旅及其他相关旅游咨询,请提前一个月以邮件咨询。